速凍冷庫(kù)安裝工程的優(yōu)點(diǎn)和速凍冷庫(kù)在使用過(guò)程有哪些注意事項(xiàng)？最近很多客戶(hù)前來(lái)咨詢(xún)速凍冷庫(kù)安裝的知識(shí)，速凍冷庫(kù)安裝工程中的速凍冷庫(kù)是指食品快速通過(guò)最大冰晶形成區(qū)域，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)迅速凍結(jié)的方法，食物在冷凍過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，速凍冷庫(kù)的特點(diǎn)是能最大限度地保持食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色澤、風(fēng)味。還有一種速凍冷庫(kù)是在一個(gè)特定的時(shí)間，特定的溫度內(nèi)把物品降到一定的溫度，這樣的我們稱(chēng)為速凍隧道，今天跟著卓冷小編一起來(lái)了解下吧！
一、速凍冷庫(kù)安裝工程的優(yōu)點(diǎn)有哪些？

1、避免在細(xì)胞間形成大冰晶。

2、減少細(xì)胞水分外溢，解凍時(shí)汁液流失少。

3、快速降低食品溫度對(duì)微生物的生長(zhǎng)活性，可以有效地抑制微生物的生長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。

4、食品在冷凍設(shè)備中停留時(shí)間較短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。

5、細(xì)胞組織中濃縮的溶質(zhì)與食物組織、膠體及各種成分之間相互接觸的時(shí)間明顯縮短，且濃度的危害較小。

二、速凍冷庫(kù)在使用過(guò)程中須注意的事項(xiàng)有哪些？

1、防止建筑物結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍脆、凍脹。

2、保護(hù)地坪，防止凍傷和損壞。

3、在速凍庫(kù)的使用中，應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)要求充分發(fā)揮冷庫(kù)的冷凍和制冷能力，保證安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，保持冷庫(kù)結(jié)構(gòu)。速凍冷庫(kù)庫(kù)房要建立專(zhuān)門(mén)的團(tuán)隊(duì)管理，對(duì)每個(gè)人負(fù)責(zé)，對(duì)每個(gè)速凍冷庫(kù)門(mén)、每件設(shè)備和工具，都要負(fù)責(zé)。

4、速凍冷庫(kù)是由保溫材料制成，具有怕潮、怕跑冷、要冰、要霜、要水、要門(mén)、要燈等特點(diǎn)。

5、速凍冷庫(kù)必須合理利用庫(kù)容，不斷總結(jié)和改進(jìn)貨物堆放方法，安全合理安排貨物空間和堆放高度，提高冷庫(kù)利用率。

以上內(nèi)容就是速凍冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)以及安裝使用注意事項(xiàng)的相關(guān)介紹，當(dāng)溫度降至-1℃時(shí)，大多數(shù)食物便會(huì)結(jié)冰，大多數(shù)冰晶是在-1℃和-5℃之間形成的，這個(gè)階段被稱(chēng)為冰晶形成階段，快速冷凍可以縮短這一階段的冷凍時(shí)間，并以最快的速度消除這部分熱量，對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義，如果朋友們想了解更多可以隨時(shí)來(lái)咨詢(xún)！